Dagens middagstips! Foliebakad torsk m tapenade, palsternacksås & matvete!

Citron 1st
Crème fraiche 1dl
Gröna ärtor 250g
Gul lök 1st
Matvete (vi kokar för 6 pers till 4)
Palsternacka 200g
Salladslök ½ knippe
Tapenade 4 msk
Timjan, några kvistar
Tomater 2st
Torskfilé 600g
Grönsaksbuljong 1 tärning
Olja
Salt
Svartpeppar
Ugnsfolie


Foliebakad torsk med olivtapenad och citron samt palsternackssås och matvete


1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka 4 portioner matvete enligt anvisning på förpackningen.
3. Riv av fyra ark ugnsfolie ca 30 x 30 cm. Skiva 2 tomater och strimla ½ knippe salladslök. Skär ca 600 g
torskfilé i fyra portionsbitar.
4. Fördela fisken i mitten av varje ark. Strö över salt och svartpeppar och ringla över lite olja. Fördela saften
från 1 citron över de fyra fiskbitarna. Fördela 4 msk tapenade på fisken (1 msk per paket). Lägg
tomatskivorna ovanpå och strö över salladslöken och timjankvistar (max ½ kruka timjan). Vik ihop arken till
knyten, ställ dem på en plåt och tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
5. Skala och riv 200 g palsternacka och 1 gul lök grovt. Fräs det ett par minuter i lite olja i en tjockbottnad
kastrull, rör hela tiden så att det inte bränner fast. Späd med 2 dl vatten och tillsätt 1 tärning
grönsaksbuljong. Koka upp och låt koka ca 10 minuter. Tillsätt 1 dl crème fraiche och mixa sedan såsen
slät direkt i kastrullen. Se till att mixern är under sås-ytan så att det inte skvätter. Smaka eventuellt av med
lite salt och svartpeppar.
6. Tillred 250 g gröna ärtor. Enklast är att hälla upp dem i en skål, slå hett vatten över dem och hälla av
vattnet efter ett par minuter.
7. Servera nykokt matvete, ärtor och palsternackssåsen tillsammans med folieknyten.